经转多赢官网|花卷新做法,简单一做就特好吃,底酥脆上暄软,比蒸着吃香多了

2019-12-26 09:04:06

[摘要] 传统的花卷自然都是蒸,我们今天不蒸了,按水煎包的做法做花卷,会吃到底部酥脆上面暄软的花卷。吃这样的花卷感觉就像吃脆底小面包,口感丰富味道也好,比蒸着好吃,做法也简单,一看就会,菜谱分享给大家。

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经转多赢官网,天冷了,就越发离不开面食了。都知道发酵食品养胃,所以,但凡家中有胃不好的人,平时要多做些发酵的面食,比如馒头,比如包子,比如花卷。在我的记忆里,一到秋冬,家里就常常吃暄软的大馒头,母亲自己蒸的,再有就是咸花卷,放点儿葱末,咸香扑鼻,再来碗小米粥,腌个小咸菜儿,晚餐的标配。包子吃的并不算多,饺子倒是常常吃,冬天多是大白菜猪肉馅儿的,偶尔会来顿羊肉馅儿的打打牙祭。说到吃,我的记忆就像打开了闸门的洪水,滔滔不绝。

言归正传,其实我今天想给大家分享花卷的新做法。传统的花卷自然都是蒸,我们今天不蒸了,按水煎包的做法做花卷,会吃到底部酥脆上面暄软的花卷。吃这样的花卷感觉就像吃脆底小面包,口感丰富味道也好,比蒸着好吃,做法也简单,一看就会,菜谱分享给大家。

【食材】:普通面粉200克、酵母两克、清水100克、油盐适量、五香粉适量、香葱1棵。

【具体做法】:

1、面粉加酵母混合均匀,再加清水和成细腻的面团,用手揉面的话,就多揉一会儿。

2、面团揉好之后,用擀面杖把它擀开,尽量擀成长方形的面片。面片不要太薄,不然不容易发起来。刷上一层薄油,均匀地撒上盐和五香粉。也可以和面时加盐,但我记忆里,好像做花卷多是在面片上撒盐,也许这就是所谓的传统吧。

3、把面片像叠被子一样折两三下,如图。

4、把它切成大小一致的长条状,如图。

5、拿起一条,两手捏住两头,稍稍抻长一些,然后拧成麻花状,如图。

6、锅底刷一层薄薄的油,把拧好的麻花放锅底依次排列好,拧一个放一个,一会儿就做好。

7、全部做好之后,盖上锅盖,进行发酵。天热发酵就快,天冷会比较慢,等家中有暖气了也就快了,期待供暖的那天。

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8、花卷发酵至两倍大后,上火开始用小火煎,先把底部煎至微黄,然后再沿着锅边倒小半碗水进去,盖上锅盖,继续煎,直到锅中的水汽变得很少的时候,就可以关火啦!出锅前撒上葱花。

9、这做法,好吃到没话说,几口就能吃掉一根,吃完一根又一根,做一锅也不够吃,给肉都不换。

【啰嗦几句】:

1、菜谱中的量基本是两个成年人的量,大家根据实际情况酌情增减。

2、全程小火,而且要盖上锅盖,防止底部煎糊,防止水分流失。

3、我做的咸口的,如果喜欢甜口的,和面时再加上十克左右的白糖就可以。

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